蘋果坊

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2015年8月24日 星期一

簡易牛油蛋糕


自從擁有了水波爐,生活就變得不再沉悶,基本上有事沒事都會找點東西來焗,總之家人都會幫忙吃光光就是了,哈哈。今次很想分享一個非常容易做的牛油蛋糕,成品外脆內軟,作為早餐或下午茶的糕點就最好不過。

材料:
牛油            100g (先放置室溫變軟)
砂糖              70g (這是正常甜度,喜歡少甜的可減少份量)
雞蛋              2隻
泡打粉    1/3茶匙
低筋麵粉     100g
牛奶           2湯匙
香草精    1/3茶匙
碎杏仁粒      適量 (可省略)

(1) 將牛油和砂糖混合在一起,攪拌至軟滑,變成奶白色。

 (2) 將雞蛋液分三至四次倒入牛油混合物中,要注意不要一下子把蛋液全放入,不然會出現油水分離的狀況。

(3) 如上圖,逐步倒入雞蛋液,令牛油和蛋液充分混合。

 (4) 然後篩入麵粉和泡打粉,並加入牛奶和香草精。

 (5) 充分拌勻。

(6) 變成軟滑的麵糊。

(7) 此時預熱焗爐至180度,將麵糊倒入餅模中,麵糊比較濃稠,可用膠刮幫忙入模及掃平。

 (8) 加入碎杏仁粒,並在中間畫一直線,以防蛋糕不規則裂開。最後放入焗爐以180度焗45分鐘。


 大功告成!


脫模後就可以盡情享用了,蛋糕切得不夠俐落,刀工有待改善,哈哈。

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